(1)用清水洗干净后浸泡:特别是叶类蔬菜,一定要先清 洗后浸泡,否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等 所有清洗工作做完了再切菜,否则,残留农药就会顺着切面渗 透到蔬菜里。 (2)先清洗后碱水浸泡:先将表面污物彻底冲洗干净,浸 泡到碱水中5—15分钟,然后用清水清洗3—5遍。 (3)去皮法:外表不平或多细毛的蔬果,较易沾染农药,因 此食用前.可去皮者,一定要去皮。 (4)加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解会 加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前最好先 用开水烫一下。 (5)阳光晒:经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。 (6)储存法:对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间, 空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。